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1、全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部廳面和廚房的經(jīng)營管理工作。2、根據(jù)預(yù)算和市場環(huán)境、歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實情況，編制部門的年度預(yù)算、月度計劃，報批后組織實施。3、規(guī)范部門的經(jīng)營管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策劃促銷推廣活動和重要宴會。4、巡視屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，檢查服務(wù)質(zhì)量，做好出品、營銷分析，發(fā)現(xiàn)成本、服務(wù)等方面的問題，提出改進(jìn)的措施。5、會同總廚研究、設(shè)計、推廣新菜單，開發(fā)適合市場的招牌特色菜，拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度。6、組織并參與市場調(diào)查，掌握原材料行情，嚴(yán)格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查營業(yè)收入情況，每月檢查預(yù)算完成的情況，確保年度指標(biāo)的完成。7、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送。8、收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理重要的投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動態(tài)，調(diào)整餐飲營銷策略。9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次部門業(yè)務(wù)例會，每月召開一次餐飲營銷會議，確保部門的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。10、負(fù)責(zé)與酒店餐飲部其他經(jīng)營、管理部門的橫向聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作。11、制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計劃，建立定期考核制度，親自培訓(xùn)下級業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查餐飲部各分部的員工培訓(xùn)。12、負(fù)責(zé)本部門業(yè)務(wù)骨干人員的招聘、考核、督導(dǎo)和工作評估，決定本部門的人事變動，關(guān)心部屬員工的生活和工作，調(diào)動員工的工作積極性，提高服務(wù)水準(zhǔn)。13、定期組織本部門設(shè)施設(shè)備的檢查，負(fù)責(zé)本部門的安全工作，防止事故發(fā)生。14、完成上級交辦的其他工作。