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洗碗-職責(zé)
1.嚴(yán)格執(zhí)行除殘?jiān)?侵泡-洗消-消毒-凈水沖-進(jìn)消毒柜的操作流程，防止病菌傳染或交叉感染，保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。
2.保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。
3.操作規(guī)范：
（1）清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗。
（2）使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過容量的三分之二。
（3）在清洗過程中，先進(jìn)行餐具分類，按秩序清洗。
（4）餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。
（5）破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報(bào)領(lǐng)導(dǎo)處理。