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1.團(tuán)隊(duì)管理與統(tǒng)籌：負(fù)責(zé)切配團(tuán)隊(duì)的日常排班、工作分配與人員調(diào)度，合理安排團(tuán)隊(duì)成員完成蔬菜清洗、切配、備貨等任務(wù)，確保切配環(huán)節(jié)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，保障后廚出餐節(jié)奏。

1. 切配質(zhì)量把控：制定并執(zhí)行蔬菜切配標(biāo)準(zhǔn)（如尺寸規(guī)格、形狀要求），每日檢查切配食材的新鮮度、清潔度與切配精度，對不合格的切配成果及時(shí)整改，減少食材浪費(fèi)。

1. 食材管理：根據(jù)每日菜品訂單與銷售預(yù)估，核算蔬菜采購需求量，協(xié)同采購部門把控食材入庫質(zhì)量；指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)按規(guī)范儲(chǔ)存切配好的食材，避免交叉污染與變質(zhì)，降低庫存損耗。

1. 技能培訓(xùn)與指導(dǎo)：定期對新入職切配員工進(jìn)行刀工技能、食材處理技巧及安全規(guī)范培訓(xùn)，日常工作中指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員提升操作熟練度，解決切配過程中的技術(shù)問題。

1. 衛(wèi)生與安全管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督團(tuán)隊(duì)成員做好切配區(qū)域（操作臺(tái)、刀具、砧板、冰箱等）的清潔消毒工作；排查設(shè)備使用安全隱患，確保團(tuán)隊(duì)安全生產(chǎn)。

1. 跨崗位協(xié)作：與廚師長、熱菜廚師、涼菜廚師等崗位緊密溝通，根據(jù)菜品制作需求調(diào)整切配方案；及時(shí)反饋食材供應(yīng)問題、設(shè)備故障等情況，保障廚房各環(huán)節(jié)順暢銜接。

1. 成本控制：統(tǒng)計(jì)每日蔬菜損耗量，分析浪費(fèi)原因并制定改進(jìn)措施；優(yōu)化切配流程，提高食材利用率，助力廚房控制成本。
2. 配合主管 經(jīng)理其他工作任務(wù)安排.