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職責描述： 1、根據客戶需求、季節(jié)變化及營養(yǎng)學原則，設計多樣化、符合成本控制的團餐菜單； 2、開發(fā)標準化菜譜，確保菜品口味穩(wěn)定性與創(chuàng)新性； 3、負責項目廚房的日常運營，包括人員排班、設備維護、物料調度等； 4、監(jiān)督食品加工全流程，確保符合食品安全、衛(wèi)生及質量標準； 5、制定食材采購標準，協(xié)同供應鏈團隊優(yōu)化成本結構； 6、監(jiān)控廚房損耗，通過流程優(yōu)化降低運營成本； 7、負責廚師團隊的招聘、培訓、考核與激勵，提升團隊專業(yè)技能與服務意識； 8、建立廚房操作規(guī)范，定期組織食品安全及技能培訓； 9、嚴格執(zhí)行食品安全管理體系（如HACCP、ISO22000），確保所有環(huán)節(jié)符合國家法規(guī)及客戶要求； 10、處理突發(fā)食品安全事件，制定應急預案； 11、定期與客戶溝通，收集反饋并優(yōu)化菜單與服務； 12、協(xié)助市場部門參與項目投標，提供餐飲方案支持。 任職要求： 1、大專及以上學歷，烹飪、食品工程、酒店管理等相關專業(yè)優(yōu)先； 2、8年以上餐飲行業(yè)經驗，其中至少3年以上團餐、中央廚房或大型連鎖餐飲行政總廚管理經驗； 3、精通烹飪工藝，擅長成本控制及菜單設計； 4、熟悉食品安全法規(guī)、廚房5S/6S管理及標準化流程建設； 5、能熟練使用辦公軟件進行數據分析和菜單管理； 6、具備優(yōu)秀的領導力、團隊協(xié)調能力和抗壓能力； 7、注重細節(jié)，對食品安全有高度敏感性和責任感； 8、具備創(chuàng)新思維和客戶服務意識。